Calmars à l’étuvée avec pommes de terre

 

Description

C’est un de ces nombreux ragoûts de pommes de terre que l’on trouve dans le livre de recettes de toute maison ou tasca.

Ingrédients

  • 1 kg de calmar ou de potassium
  • 5 pommes de terre
  • 1 oignon coupé en brunoise, allons-y pour les taquitos
  • 3 gousses d’ail, tranchées
  • 1 poivron vert frit, coupé en dés
  • 1/2 poivron rouge, coupé en morceaux
  • 1 tomate mûre écrasée
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • Poivre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 verre de manzanilla de Sanlúcar
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de paprika doux

Préparation :

La première chose à faire est de préparer les calmars. Nous allons enlever la peau, c’est très simple et l’endoesquelette, qui est le plastiquillo qu’ils portent à l’intérieur. Nous les couperons en tranches potelées et les mettrons de côté.

Peler les pommes de terre et les couper en tranches sans finir de les couper et les casser à la fin pour engraisser le bouillon.

Dans un bol,  mettre l’huile à feu moyen, avec la feuille de laurier et quand elle atteint la température, ajouter l’ail. Quand ils commencent à sentir, on met l’oignon avec un peu de sel. On remue. Quand ils commencent à changer de couleur, ajouter les poivrons et continuer à les faire sauter. Après quelques minutes, nous ajoutons la tomate. Le tout sans s’arrêter de remuer.

Une fois le bouillon de tomate consommé, on fait sauter les calmars et quand ils libèrent le jus, on ajoute les épices et le vin.

Encore quelques minutes et mettre les pommes de terre, couvrir d’eau et laisser mijoter pendant 25 minutes. Facile et très riche.

 

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