Les meilleures façons de cuire une pieuvre

Nous vous disons quelles sont les meilleures façons de cuire une pieuvre entière avec et sans eau pour qu’elle soit toujours dans le point que vous aimez.

Je n’arrive pas à croire qu’à ce stade, je ne vous ai pas encore parlé des différentes façons de cuisiner une pieuvre, comme si la seule façon de savourer cette délicatesse était d’aller dans une pulpería, ce qui n’est pas un mauvais plan, par contre. Mais s’il arrive qu’un céphalopode de ce calibre arrive entre nos mains, je vous dirai qu’il y a deux façons de cuire une pieuvre, avec ou sans eau.

Nous n’allons pas nous arrêter pour vous raconter comment le poulpe était cuit en le battant pour le ramollir parce que de nos jours, la congélation précédente donne le même effet et il suffit d’acheter le poulpe congelé ou de le congeler pour quelques jours et de le décongeler dans le réfrigérateur pour qu’il reste tendre.
Les deux façons de cuire une pieuvre

On peut le cuire avec de l’eau et sans eau, mais la pieuvre est toujours cuite entière et sans ajouter de sel à l’eau, car la pieuvre est toujours salée sur l’assiette.
Comment cuire une pieuvre par la méthode traditionnelle

Pour cuire une pieuvre décongelée avec de l’eau, nous allons faire ce qui suit :

Nous faisons bouillir une grande casserol?e d’eau.
Quand l’eau bout, attrapez la pieuvre par la tête pour que les tentacules pendent, mettez la pieuvre dans l’eau bouillante et sortez la trois fois de suite. De cette façon, la pieuvre sera lisse et nous l’empêcherons de s’écailler une fois cuite.
Quand l’eau bout à nouveau, ajoutez le poulpe à nouveau et laissez cuire dans le chaudron non couvert environ 17-18 minutes pour chaque kilo de poulpe, c’est-à-dire, si c’est un poulpe d’environ 2 kg, nous devrons le laisser environ 35 minutes.
Après ce temps, nous vérifions si la pieuvre est prête en clouant un cure-dent dans le zoma de jonction d’un des tentacules et si elle ne s’oppose pas à la résistance, elle est prête.
Une fois le temps de cuisson terminé, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer dans l’eau pendant 15-20 minutes.

Certaines personnes y ont mis du laurier et un oignon, même si je ne suis pas un partisan.

Comment cuire une pieuvre sans eau?

Une autre façon de cuire une pieuvre est de la cuire sans eau, ce qui la fait cuire dans ses propres jus de sorte qu’elle est beaucoup plus savoureuse et obtient un bouillon très concentré avec une saveur très intense qui est idéal pour cuire les pommes de terre et de l’utiliser comme base pour les ragoûts plus tard.

Pour cuire une pieuvre sans eau, nous avons besoin d’une casserole avec un fond épais qui a un couvercle qui se ferme bien, j’utilise habituellement la casserole express mais avec un autre couvercle pour pouvoir fermer mais sans prendre de pression.

Il faut mettre le pot au feu sans eau pour qu’il se réchauffe.
Une fois que la casserole est chaude, nous mettons la pieuvre entière à l’intérieur et mettons le couvercle.
Baisser le feu à moyen et laisser cuire le même temps que dans la forme précédente, soit 17-18 minutes par kg de poulpe, en prenant soin de ne pas découvrir la casserole jusqu’à la fin pour que la vapeur ne s’échappe pas.
Si à la fin de la cuisson et vérifier si elle est tendre en piquant avec le cure-dent, on constate qu’elle est encore un peu dure, couvrir à nouveau et laisser cuire 5 minutes de plus, sinon, la sortir et servir.

Bien qu’il y en ait qui le préfèrent plus doux, le poulpe est généralement cuit « al dente » devrait être tendre à l’extérieur mais garder un point légèrement plus dur dans les fibres centrales.

Et ce sont les deux façons de cuire une pieuvre pour la rendre tendre. Comment achetez-vous la pieuvre, déjà cuite ou préférez-vous la cuire à la maison ?

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