Recette de haricots blancs à la citrouille et au bacon

Recette de haricots blancs avec citrouille et lard, un plat facile et rapide à préparer, préparé à cette occasion par le chef Karlos Arguiñano.

Ingrédients (6 personnes) pour la recette Haricots blancs à la citrouille et bacon

  • 300 gr. de haricots blancs
  • 300 gr. de citrouille
  • 200 gr. de lard frais
  • 1/2 fenouil
  • 1 oignon nouveau
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • Abreuver
  • Huile d’olive vierge extra
  • Salin
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre d’origan
  • Persil

 

Préparation de la recette des haricots blancs à la citrouille et au bacon

Faire tremper les haricots la veille. Egouttez-les et mettez-les dans la marmite rapide. Couvrez-les d’eau. Mettre l’oignon, le fenouil, la carotte pelée (tous coupés en deux) et l’ail pelé dans un filet. Ajoutez-les à la casserole, assaisonnez, ajoutez un trait d’huile et placez le couvercle. Cuire le tout pendant 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s’échapper. Retirer les légumes, les transférer dans le verre et les écraser avec un peu de bouillon de haricots. Mettre les haricots dans une casserole et ajouter la crème.

Couper le lard en dés et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile. Enlever l’excès d’huile.

Couper la citrouille en cubes et les ajouter. Sauter le tout et l’ajouter aux haricots. Cuire le tout de 8 à 10 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter le persil haché.

Mélanger le cumin, le paprika et l’origan. Verser un filet d’huile et bien mélanger. Servez les haricots blancs et arrosez-les d’huile d’épices.

 

Conseil

La citrouille se digère facilement parce qu’elle contient des substances qui protègent l’estomac, c’est donc un légume très adapté aux enfants et aux personnes âgées.

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