Recette de rougets frits aux galettes de pommes de terre

 

Ingrédients (4 personnes)

16 rougets (petits)
4 pommes de terre
8 gousses d’ail
semoule
huile d’olive vierge extra
salin
1/2 piment rouge
poivron
1 branche de romarin
persil

Elaboration de la recette des Salmonetes frits avec des galettes de pommes de terre

Peler les pommes de terre et les râper très finement. Mettez-les dans un bol, salez et poivrez. Pelez 6 gousses d’ail, écrasez-les un peu et ajoutez-les. Hacher le romarin et l’ajouter. Mélangez et faites frire dans une poêle avec beaucoup d’huile chaude.

Enlever l’excès d’huile (réserver pour faire frire le mulet). Former 4 gâteaux avec les pommes de terre et les étaler sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 180ºC pendant 15 minutes. Laissez-le reposer.

Nettoyez les mulet, assaisonnez et passez-les dans la farine. Faites-les frire dans une poêle avec de l’huile, deux gousses d’ail non pelées et le piment en petits morceaux. Déposer dans une fontaine avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

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