Cette fermentation de lait par des bactéries lactiques que l’on appelle le fromage existe depuis des siècles ! On l’en trouve des centaines de types de fromages à travers le monde et rien qu’en France, on peut retrouver près de 500 variétés. Il est important de noter que le fromage est une excellente source de Calcium, de Protéines et de Vitamines A, B2 et B12. Il permet aussi de lutter contre certain types de cancer ainsi que l’ostéoporose

De tous les produits laitiers existant sur le marché, sans doute le fromage n’a pas la meilleure réputation mais on se trompe ! Dans cette rubrique nous vous parlerons de ces bienfaits et comment bien préserver le fromage.

Les fromages – Un atout santé rempli de bienfaits

·        Un aliment riche en calcium et de vitamines

Il est important d’avoir une consommation adéquate de calcium dans notre corps afin que nos os puissent être en forme. Que se soit pendant l’enfance, à l’âge adolescent ou le sport bat en son plein ou à l’âge adulte pour le reminéralisation. Le fromage aide à procurer tous ça. Cet aliment laitier est aussi un facteur important pour renforcer les dents surtout lors de la croissance chez les enfants.

Le fromage est aussi une bonne source de Vitamine A, B2 et B12. Sous forme de rétinol, le cheddar et la mozzarella sont riche en vitamine A. Ce sont exactement ces vitamines-là qui vous aideront lors de la croissance de vos dents. Elles maintiennent la peau en parfaite santé et vous protège contre des infections cutanées. Ces vitamines vous permettent aussi d’avoir une excellente vision. La vitamine B2 quant à elle, joue un rôle dans le métabolisme de formation de tissus, à la production hormonales et la formation des globules rouges.

La contenance de bactéries lactiques dans un fromage est très élevée. Ces bactéries jouent un grand rôle en protégeant l’intestin. Autre anecdote ! Le saviez-vous que le fromage est un très bon stimulateur sexuelle ? Il y a en effet une acide qui se trouve dans le fromage que l’on appelle le tryptophane. Celui-ci augmenterait la production de sérotonine dans le corps, que l’on connait en simple comme l’hormone du plaisir.

·        Bien conserver son fromage

Il est important de toujours conserver son fromage à l’abri de la lumière et au frais. Par exemple les fromages à pâtes molle peuvent continuer le processus d’affinage dans un endroit frais. Vous pouvez aussi stocker au frigo dans un contenant hermétique par exemple, le feta, le ricotta, le bocconcini, le fromage blanc, la mascarpone etc. Il ne faut jamais placer un autre aliment ou objet sur le fromage quand vous le mettez au réfrigérateur. Finalement, si la conservation à long terme vous tente, alors vous pouvez opter pour le réfrigérateur qui peut conserver le fromage pendant quelques mois.

La famille des fromages

Il existe des fromages de toutes sortes. Nous vous citons quelques-uns : Les pâtes molles à croûte fleurie comme le camembert de Normandie, les pâtes pressées cuites comme le beaufort, les pâtes pressées non cuites comme le Gouda, les pâtes molles à croûte lavée comme le Reblochon, les pâtes persillées comme le fameux Roquefort, les fromages au lait de vaches comme le Saint-Félicien, les fromages de chèvre comme le charolais, le fromage au lait de brebis, le fromage végétaux aussi connu comme fromage végans.